Cidrerie HIC : l’œnologie de la pomme s’implante sur Bordeaux Métropole !

C’est à Villenave d’Ornon que les cidres de la Cidrerie HIC viennent de terminer leur fermentation. La commercialisation est lancée pour les cidres, jus de pommes et autres produits à base de pommes de cette jeune entreprise, créée en 2021 par deux normands pur beurre immigrés en terres girondines depuis 12 ans. T’chin !

Proposer aux girondins une alternative décontractée et accessible à la bière et au vin, sans rogner sur la qualité ? C’est l’objectif de HIC, seule cidrerie urbaine de Gironde, pour des apéros réussis !

Des produits bio et locaux de qualité

De la pomme (bio)… et pas grand-chose d’autre : telle est la devise de la Cidrerie HIC, qui transforme ses produits dans le plus pur respect des pommes et des traditions normandes. Les jus et cidres sont
« purs jus » : pas d’eau ni sucres ajoutés. Les cidres fermentent naturellement pendant plusieurs mois de novembre à mars, sans sulfites, à partir des levures naturellement présentes dans les fruits. Et la prise de mousse est elle aussi naturelle : pas d’ajout de gaz dans les cidres HIC !

Résultat : un cidre extra brut et un cidre demi-sec complexes aux arômes fruités, à boire en toutes circonstances !

Jusqu’au bout de la pomme

Avec ses 2 ans d’existence et plus de 100 000€ d’investissements matériels, la Cidrerie HIC compte maintenant faire pétiller les bars et restaurants de Gironde… avant de pousser plus loin !

Reconnue SAS de l’ESS, la Cidrerie HIC porte également des valeurs fortes à chaque étape de sa production : le local, avec près de 50% des pommes utilisées qui viennent du Lot-et-Garonne (la dépendance à la Normandie restant pour l’instant indispensable sur l’approvisionnement de pommes à cidre) l’insertion sociale des personnes dites en situation de handicap via un partenariat avec un ESAT de Mérignac l’anti-gâchis et l’économie circulaire : dans les tuyaux de la Cidrerie, des produits innovants et antigâchis, comme la farine de pommes. Sans gluten et naturellement sucrée, elle ravira les gourmands dès 2024 !

L’oenologie de la pomme en toute décontraction

« Il existe plus de 1000 variétés de pommes à cidre. Amères, astringentes et même certaines au goût de banane, chacune a ses particularités ! C’est ce que nous souhaitons faire découvrir aux néo-aquitains : la pomme, comme le raisin, est un fruit complexe qui mérite d’être connu et reconnu. Nos jus de pommes et nos cidres sont travaillés pour avoir chacun leurs particularités gustatives. Ils créent le débat dans les familles. Les gens se rendent compte que « jus de pommes » finalement, ça veut tout et rien dire… et c’est exactement ce que nous voulions ! »

Marion Derycke & Jérémy Rouxel, co-fondateurs de la Cidrerie HIC

Commentaires de dégustation de Dominique Hutin, journaliste cidrologue pour « On va Déguster » sur France Inter :

Demi-sec – On n’attend pas Patr’HIC ?
« Ce demi-sec jaune pâle homogène est guilleret, facile d’accès.
Il se pose en boisson de décontraction, à la cool. »

Extra-Brut – Moby d’HIC
« Cet extra-brut très tendre, sur le fruit immédiat, se présente avec un nez de
peau de pommes, tr ès frais avec des notes de sureau. Tout en capital sympathie ! »

On se tient au jus ?
Réseaux sociaux : @cidreriehic
Site web : www.cidrerie-hic.fr
Adresse : 21 avenue du Général Castelnau – 33 140 Villenave d’Ornon