EI THIERRY BONNIN

IGP Charentes (Sauvignon Blanc)

Ce vin blanc est léger, frais, aux arômes subtils de fleurs blanches et a été bercé par le climat océanique de notre région. Le bouquet qui le caractérise est le résultat de longs mois d’attentions. Il est le fruit d’une sélection rigoureuse de nos meilleurs cépages et terroirs.
Il accompagne merveilleusement poissons et fruits de mer.
Le mousseux est conçu suivant les règles de l’art traditionnel champenois, ce vin a été élaboré dans les carrières calcaires de la région qui favorisent la prise de mousse. Sa fraîcheur naturelle et son fruité offrent toutes les qualités d’un grand mousseux.

IGP Charentes Rouge (Merlot – Cabernet)

Vin de pays Rouge alliant la rondeur du Merlot et le fruité du Cabernet sauvignon Récolté manuellement, trié de cuvaison longue, puis élevé en cuve durant 2 ans.
ou vin Rosé, vinifié à basse température, aux accents rocailleux et fruité. Rafraîchissant, ce vin conviendra parfaitement aux repas d’été, il rend corps sur les grillades de viandes ou de poissons.

Nos Pineau des Charentes :
Majoritairement , ce sont des produits issus de cépages blancs ( ugni Blanc et colombard) , récoltés à la main, il sont mutés à l’eau de vie de Cognac élevé sur notre exploitation, puis vieillis en futs de chêne. Nos jeunes pineau allient la puissance du Cognac et l’arôme de fruits sec confits; ils vous donnent l’envie de manger et réjouissent l’apéritif de tous ceux qui aime allier sucrosité et salinité . En vieillissant, la sucrosité juvénile laisse place à l’onctuosité et aux caractères de l’épanouissement. Ces produits accompagnent à merveille les autres productions régionales de renon que sont le foi gras, l’huitres ou la saint jacques, et qu’ils sauront sublimer en une alliance de saveurs subtiles au charme exaltant. Ils convenient aussi sur un fromage affiné comme le conté ou le beaufort.
Nos pineau rouges aux notes de fruits rouges, frais pour l’apéritif, accompagnent également très bien un melon ou un dessert chocolaté ou une charcuterie, ou encore un fromage à pâte bleu.

Nos Cognac: L’ Eau de vie légendaire, c’est le fruit de l’alchimie du climat, du terroir des fins bois, du temps et de notre savoir faire.
Notre VSOP , dont la moyenne d’âge approche les 18 ans est un cognac aux teintes lumineuses et dorées, il se boit facilement en apéritif nature ou sur glace ou en digestif à température ambiante. Il sait être aussi l’ingrédient majeur de cocktails rafraîchissants et stimulants.
Notre XO, Sur ce cognac, le temps à fait patiemment son œuvre, son mûrissement s’est opéré depuis sa distillation dans le calme de nos chais. Il exprime pleinement ses arômes puissants et corsés qu’il a puisé dans le bois des barriques de chêne. Nous le devons en partie à nos ancêtres qui nous ont légué un stock de vieilles eaux de vie qui entre dans sa composition lui donnant un âge moyen de 34 ans. c’est un ravissement de caractères aux note de sous bois qui s’exprime aussi bien sur glace en apéritif qu’à température ambiante aprés le repas devant un film ou avec un cigar il est le comble du ravissement de nos ainés.

Notre jus de raisin gazéifié, rafraîchissant, il est une boisson appréciée des petits ( 0 % vol) et des grands.
Il Accompagne agréablement 3cl de VSOP à l’apéritif en un cocktail pétillant et rafraichissant !

Nos Cocktails de Cognac au jus de fruits sont de type punch mais à base de Cognac. Aux jus de fruits rouges, dominante cranberry, ou aux fruits exotiques sur bases d’agrumes.