Vaches à lait, vaches à viande : ce qu’il faudrait changer pour notre santé et notre environnement

Face aux défis environnementaux et sanitaires, l’élevage bovin est aujourd’hui à un tournant. Comment repenser notre consommation et nos modes de production pour construire un modèle plus durable, du champ à l’assiette ?

Diversifier les types de viande consommées, privilégier les élevages au pâturage, favoriser les races mixtes, réduire notre apport en protéines animales… Autant de leviers identifiés par les scientifiques pour améliorer à la fois notre santé et l’impact environnemental de notre alimentation.
En revalorisant les prairies et en organisant autrement nos filières agricoles, nous pourrions aussi renforcer notre souveraineté alimentaire tout en limitant les émissions de gaz à effet de serre.
Ces changements nécessitent cependant un nouveau pacte sociétal : une meilleure traçabilité des produits, une juste rémunération des éleveurs engagés, et une prise de conscience collective des véritables coûts de notre alimentation.