Vins de Bordeaux à 0,0 % : le sans alcool prend son envol

Pour répondre à une demande croissante et conquérir de nouveaux marchés, les initiatives de cuvées désalcoolisées se multiplient.

Le froid de canard n’a rebuté personne. À Sauveterre-de-Guyenne, ce début janvier, devant l’un des hangars de Bordeaux Families, le parking bondé témoigne de l’intérêt du moment : la cave coopérative de l’Entre-deux-Mers (300 vignerons, 5 000 hectares de vignes) présente son unité de désalcoolisation et…