15e colloque de la Chaire Unesco Alimentations du monde

🕘 Vendredi 06 février 2026, de 9h à 17h
📑 Gratuit, inscription obligatoire
📍 En présentiel à L’Institut Agro Montpellier : 2, Place Pierre Viala – Montpellier

Pour son 15e colloque annuel, la Chaire Unesco Alimentations du monde – de L’Institut Agro Montpellier et du Cirad – souhaite réaffirmer le rôle fondamental que jouent le sensible et les émotions dans l’alimentation. À la fois pour mieux comprendre nos choix et habitudes alimentaires, nos façons de produire, acheter, cuisiner et manger, et les formes de sensorialité associées. Mais aussi pour mieux appréhender la façon dont les émotions liées à l’alimentation peuvent créer du lien social et devenir des vecteurs d’engagement et de solidarité. En somme, comment les émotions traversent aujourd’hui le vaste champ de l’alimentation ?

Dans une époque marquée par des modes de vie qui s’individualisent de plus en plus, où le développement des réseaux sociaux invite à la multiplication de narratifs égocentrés, à une sur-représentation de soi, voire à des formes de marchandisation des émotions quand elles sont directement intriquées aux modèles de consommation…

Les émotions alimentaires peuvent aussi permettre de se relier, au moins d’un point de vue sensoriel, avec ce qui n’est plus (la fameuse madeleine de Proust) ou ce qui est ailleurs. Plus encore, les émotions partagées collectivement peuvent constituer des facteurs de mobilisation : le dégoût de la maltraitance animale, l’indignation face aux atteintes à l’environnement, l’empathie vis-à-vis du monde paysan ou encore la colère face aux vulnérabilités alimentaires.

Des émotions au service d’un sens commun autour duquel nouer des solidarités et faire société. Voilà tout ce que nous chercherons à aborder lors de notre colloque, pour que vivent les émotions alimentaires, tout en sachant (un peu) raison garder… 

Un avant-goût des interventions de la journée :

• Christine Détrez, écrivaine et sociologue à l’École normale supérieure de Lyon. « La place des émotions dans notre société ».
• Marina Abrão Ballak Dias, doctorante à l’Universidade Federal de São Carlos. « São Paulo : les affects en éducation alimentaire et nutritionnelle dans un contexte de vulnérabilité sociale ».
• Sandrine Péneau, professeure des Universités en nutrition à l’Université Sorbonne Paris Nord. « Émotions et choix alimentaires ».
• Juliette Gougis, directrice conseil chez Nutrikéo. « La construction du lien émotionnel entre une marque et ses consommateur.ice.s ».  
• Madeleine Kullmann, autrice. « En prison : l’alimentation et ses émotions communes ». 
• Un dialogue gastronomie-pêche entre Julia Sedefdjian, plus jeune cheffe étoilée de France, à la tête du restaurant Baieta (Paris) et Mathieu Chapel, pêcheur artisanal et fondateur de Côté Fish (Le Grau-du-Roi).