FROMAGERIE MATOCQ SNC
Contact commercial :
NERRIERE Frédéric
Directeur
Présentation de l’entreprise
En 1950, Jean Matocq posait la première pierre d’une aventure humaine et fromagère hors du commun. A sa suite, son fils Christian a poursuivi le développement de la fromagerie, ancrée au coeur du Béarn, façonnée par son terroir, ses traditions pastorales et le savoir-faire transmis par les producteurs et les employés.
Depuis plus de 75 ans, notre maison évolue dans le respect de ses racines et de ses origines. C’est grâce à l’engagement de mon équipe que nous pouvons continuer à perpétuer les gestes hérités de nos ainés. Chaque fromage qui sort de la fromagerie raconte une histoire : celle d’un territoire, d’un héritage et de femmes et d’hommes passionnés.
Portée par cet héritage, la Fromagerie de Matocq a su allier tradition et modernité. Aujourd’hui nous proposons une gamme complète de fromages affinés tout au long de l’année, riches d’arômes et de caractère. Cette excellence repose sur une exigence constante : préserver le goût authentique, garantir la qualité etsublimer le travail de nos producteurs.
Présentation des produits
Matocq travaille avec un réseau solide de producteurs fermiers et laitiers du Béarn et du Pays Basque. Les races de brebis Basco‑Béarnaise, Manech tête noire et Manech tête rousse en sont les gardiennes : elles offrent un lait d’exception, riche et savoureux, qui fait la typicité de nos fromages.
AOP Ossau-Iraty et Tomme des Pyrénées IGP sont nos fers de lance : labels de qualité incontournables !
Les fromages fermiers, fabriqués au lait cru dans les fermes du département, incarnent l’authenticité du terroir : tommes pur brebis, tommes de Vache et tommes mixtes, affinées avec soin pour révéler des arômes francs et généreux.
La gamme s’étend aux purs brebis comme le Kaïkou, l’Eguia ou l’Etcheria, chacun offrant une personnalité unique, du goût fruité à la puissance aromatique. Pour les amateurs de caractère, Matocq signe aussi des créations originales comme l’Etcheria, frotté au piment pour une touche relevée et colorée. Enfin, les assemblages mixtes – Brebis/Chèvre ou Vache/Brebis – marient la douceur et la typicité des laits pour des saveurs équilibrées et gourmandes.