SCEA BOULAN
Contact commercial :
Filaire Simon
Gérant
Présentation de l’entreprise
Chez Boulan, nous accordons une grande importance à notre processus de production afin de garantir une huître de haute qualité. Ce savoir-faire repose sur un équilibre précis entre croissance, entretien, tri et affinage. L’alternance entre nos parcs du Cap-Ferret et notre site d’affinage situé dans les marais de Saint-Vivien-de-Médoc nous permet d’optimiser la qualité de nos produits et de nous distinguer à travers deux gammes : la Ferret-Capienne et la Spéciale Boulan.
Présentation des produits
La Spéciale Boulan
Situé à Saint-Vivien-de-Médoc, notre site d’affinage s’étend sur 52 hectares, dont 30 sont en eau et 25 dédiés exclusivement à l’affinage de la Spéciale Boulan.
Le sol y est argileux vestige d’un ancien lit de l’estuaire vieux de plusieurs siècles, un terroir unique qui contribue à la richesse de nos huîtres.
Avant leur transfert vers le Médoc, nous opérons une sélection rigoureuse parmi nos huîtres Ferret-Capiennes, plusieurs fois médaillées au Concours Général Agricole de Paris. Seules les plus régulières, les plus rondes, sont choisies : l’objectif est d’affiner une huître creuse et volumineuse.
Après 2 à 5 mois d’affinage, nous obtenons un « beau poisson » : c’est ainsi que l’on désigne, dans le jargon ostréicole, un mollusque bien formé, à la chair généreuse et équilibrée.
Catégorie(s) de produits
Zone(s) de commercialisation
À date :
- Région Nouvelle-Aquitaine