La viande rouge dans les cantines

L’Inrae propose d’arrêter de servir la viande rouge dans les cantines

Des chercheuses d’Inrae, en lien avec MS-Nutrition, viennent de publier leurs travaux de recherche sur la durabilité des cantines scolaires.

Elles suggèrent que servir aux enfants des repas végétariens trois fois par semaine et du poisson et de la viande blanche aux deux autres repas de midi est « une piste intéressante » pour concilier nutrition et respect de l’environnement.

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