Secteur activité : Promotion et éducation

La nouvelle édition du Concours Saveurs Nouvelle-Aquitaine a, une nouvelle fois, mis en lumière l’excellence des produits agroalimentaires régionaux. Fromages, salaisons, confitures, jus de fruits ou encore vins : 110 produits ont été distingués par un jury composé de professionnels de la filière pour leurs qualités gustatives, artisanales et leur ancrage territorial.

Un palmarès riche et représentatif du terroir

Cette année, le jury a attribué les distinctions suivantes :

• 44 Saveurs d’Or
• 45 Saveurs d’Argent
• 21 Saveurs de Bronze

Soit un total de 110 produits primés, sélectionnés après dégustations à l’aveugle sur des critères précis : équilibre en bouche, qualité des ingrédients, respect des savoir-faire, originalité ou encore justesse des arômes.

Fromages de chèvre fermiers : la catégorie la plus primée

Les fromages de chèvre, emblématiques de la région, ont été largement représentés, avec une grande diversité de formes et de recettes : frais, affinés, aromatisés, en faisselle, en pot ou encore en crottin.

Parmi les producteurs les plus récompensés, on peut citer :

• Le GAEC Ferme du Maras (Chauvigny – 86), présent dans plusieurs catégories,
• Les Fromages de Sylvie (Coulonges-sur-l’Autize – 79),
• La Fromagerie de la Ribière (Saint-Jouvent – 87).

Tous trois ont su convaincre les jurés par la constance de leur qualité et leur engagement dans une production artisanale.

Des vins charentais et de Saumur également distingués

La catégorie des vins a mis à l’honneur plusieurs cuvées issues de l’IGP Vins Charentais ou de l’AOC Saumur.
Merlot, Sauvignon, Chenin ou Chardonnay : les cuvées 2023 et 2024 récompensées témoignent du dynamisme des vignobles de Nouvelle-Aquitaine et de la diversité des terroirs.

Produits sucrés et innovations saluées

Le jury a également valorisé des produits sucrés d’exception, comme des confitures artisanales (figue, orange, abricot amande amère, fruits rouges), des jus de fruits innovants (raisin blanc gazéifié, pomme-clémentine), ou encore des créations originales telles que le cannelé au lait de chèvre ou le bleu de chèvre fermier.

Un concours au service de la valorisation régionale

Organisé par l’Agence de l’Alimentation Nouvelle-Aquitaine, le Concours Saveurs est un véritable levier de reconnaissance pour les producteurs engagés dans la qualité. Il permet de faire rayonner les savoir-faire régionaux auprès des consommateurs comme des professionnels, et soutient les filières locales dans leur développement.

Les produits lauréats pourront désormais arborer la mention « Saveur Nouvelle-Aquitaine 2025 », gage d’excellence et de reconnaissance.

Cuisinier talentueux et restaurateur confirmé, Frédéric Coiffé a choisi de consacrer sa vie professionnelle à la promotion et à la préservation des produits de sa région, issus de l’agriculture, de l’élevage, de la pêche et de l’artisanat.  

Pourrais-tu te présenter et expliquer tes liens avec l’AANA ? 

« Je suis un cuisinier originaire de La Rochelle. J’ai installé mon entreprise à Bordeaux il y a une quinzaine d’années, où je gère plusieurs restaurants. Je suis également consultant pour l’AANA depuis 10 ans, pour laquelle je réalise des démonstrations culinaires lors de salons et événements gastronomiques. Par ailleurs nous avons aussi ouvert des établissements à Singapour pour mettre en valeur les produits néo-aquitains. » 

Qu’est-ce qui vous motive dans la valorisation des produits de Nouvelle-Aquitaine ?  

« Je suis Rochelais, je vis à Bordeaux, et je suis très attaché à la Nouvelle-Aquitaine. Je souhaite valoriser et mettre en avant tous les produits de notre belle région. Grâce à l’AANA, je rencontre de nombreux producteurs et j’ai un fort désir de les soutenir, de faire connaître leurs produits et de mettre en lumière le travail incroyable qu’ils accomplissent. Cela fait des années que je fais des démonstrations au Salon International de l’agriculture de Paris et que je propose des cours de cuisine à la foire de Langon, événement qui valorise les produits du terroir néo-aquitain. J’ai également écrit des livres sur les produits de la région, en collaboration avec un collectif appelé Les Affamés, une association de chefs bordelais. Cet engagement va au-delà de ma collaboration avec l’AANA. J’ai un petit pouvoir médiatique, que ce soit à travers les médias ou les réseaux sociaux, et j’essaie d’en faire profiter au maximum les produits de la région et leurs producteurs. » 

Avez-vous des produits de prédilection ? Des produits qui vous tiennent particulièrement à cœur de promouvoir ? 

« Il y a le grenier médocain, une sorte d’andouillette que l’on ne trouve que chez nous. Ces derniers temps, j’aime particulièrement mettre à l’honneur le magret de canard du Sud-Ouest, car les éleveurs ont traversé des moments difficiles. La lamproie, les huîtres de Marennes-Oléron, et la fleur de sel de l’Île-de-Ré sont aussi des produits qui me sont chers. Je pense sincèrement que la région Nouvelle-Aquitaine est la plus belle de France en termes de productions alimentaires, car nous avons tout : la terre, la mer, et la montagne. » 

À travers des produits, ce sont également des producteurs que vous défendez. 

« Je suis fils d’ouvrier, issu d’un milieu populaire, tout comme les agriculteurs. Je suis particulièrement touché par leur manière de travailler et l’implication qu’ils mettent dans leurs produits. J’éprouve une grande satisfaction à les côtoyer au Salon International de l’agriculture ou lors de mes visites dans leurs exploitations. Je vois la peine qu’ils se donnent pour une rémunération parfois injuste. Défendre leurs produits, c’est aussi les défendre eux, et cela revêt une grande importance à mes yeux. » 

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