Jeunes chefs, lancez-vous dans la cuisine équitable !

Thierry Marx, le chef 2 étoiles de l’hôtel Mandarin Oriental à Paris, se lance dans un nouveau projet…

Ce chef déjà très sensible aux produits locaux a pour objectif de former des jeunes « qui deviennent de vrais chefs d’entreprise et de bons cuisiniers avec des bases solides » pour mettre en avant des produits bruts de qualité.

C’est donc en ce mois d’octobre 2020 que Thierry Marx, en partenariat avec le Collège de Paris, a créé une formation professionnelle dans le Lot. Ce Bachelor à destination des chefs de demain est destiné à orienter les jeunes vers la cuisine équitable. Qu’est-ce donc ? Cette formation vise à développer chez les jeunes l’utilisation maximale des circuits courts et à les initier au zéro déchet.

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