Modes D’Emplois | Quand les invendus deviennent spiritueux

En Charente-Maritime, la distillerie Disent-elles transforme des invendus en spiritueux. Des bières destinées à être jetées sont récupérées puis distillées pour devenir une eau-de-vie riche en arômes. La démarche s’étend à l’utilisation de plantes locales et de résidus alimentaires issus d’artisans, comme des écorces ou des fruits déclassés. Grâce à une approche mêlant savoir-faire et chimie, chaque ingrédient est valorisé pour en extraire le maximum de goût. Une manière innovante de produire de l’alcool, plus durable, qui séduit aujourd’hui restaurants et amateurs de produits engagés.