Journée technique Actalia « Produits laitiers et Environnement »

Journée technique ACTALIA

Technologie fromagère et performance environnementale dans la filière laitière

au Centre de conférence de la gare TGV de Poitiers

le jeudi 23 mai entre 9h30 à 16h30

Au programme

10h-12h30 – Performance environnementale

Évaluer ses performances environnementales pour réduire son empreinte et se préparer à l’affichage environnemental. Introduction aux enjeux environnementaux

• Écoconception : comment identifier les leviers de réduction d’impact les plus efficaces ? Comment évaluer les gains potentiels ou réels des améliorations mises en place ?
• Affichage environnemental : pourquoi calculer un score environnemental ? Quels sont les outils et les méthodes disponibles ?
• L’amélioration continue des données ACV nationales (Agribalyse)
• La réutilisation des eaux : point réglementaire à date

14h-16h30 – Technologie fromagère
Un point sur goat-lib, la base de données en technologie fromagère
Améliorer la maîtrise de ses process fromagers par la compréhension des mécanismes et des facteurs d’influence. 

• Performance des gels acides à l’égouttage, compréhension des mécanismes et des facteurs d’influence, développement d’outils de prédiction et de maitrise – Projet HOWMEGA
• Impacts des facteurs environnementaux et des modes de production sur les propriétés technologiques des laits – Projet en réflexion
• Valorisation des coproduits végétaux comme substituts aux additifs – Projet en réflexion

Journée gratuite ouverte à tous, sur inscription.