Vins de Bordeaux : combien y a-t-il vraiment d’appellations ? Voici les vrais chiffres

Alors combien ? 57 ? 60 ? 65 ? On peut tout entendre et lire sur le nombre d’appellations d’origine contrôlée (AOC) en Gironde, une information pourtant « basique » et qui devrait faire consensus. « Il y en a 37 », tranche Laurent Fidèle, délégué Nouvelle-Aquitaine de l’Institut national de l’origine et de la qualité (Inao). Le plus grand département viticole de France – 100 400 hectares en 2004 – compte 37 cahiers des charges avec les conditions de production de chacune des AOC (1)…